竹蓀的生長期更具地理環境、溫度的不同，其產量也有所不同，特別是野生的竹蓀，就四面山來說每年的5-7月才會有產量極少的竹蓀出土。

  竹蓀，寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網 狀裙從菌蓋向下鋪開，竹蓀又稱“真菌之花”、“ 雪裙仙子”，等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。現很多超市內都有曬干的竹蓀出售，可大多都屬于人工種植的，竹蓀可不是一年四季都有的，所以想吃到這美食，必須得看著時間去四面山。